Eier, Speck & Toast einmal ganz anders: diese köstlichen Grühstücksmuffins habe ich kürzlich das erste Mal ausprobiert. Geht wirklich schnell & einfach und schmeckt so lecker!

Man braucht pro Person:
2 Scheiben Toastbrot
2 Eier (Größe S)
2 Scheiben Bacon oder Schinken
etwas Butter
Pfeffer, Salz

Muffinform mit Butter bestreichen. Vom Toastbrot die Ränder und Ecken abschneiden und platt drücken.

Vorsichtig (reißt schnell ein) in die Muffinform drücken und mit Schinken oder Bacon belegen. Dann je ein Ei hineinschlagen. Bei größeren Eiern ggfs. etwas Eiweiß zurückhalten, damit die Form nicht überläuft.

Im vorgeheizten Ofen bei 180°C 15-20 min. garen. Mit Pfeffer und etwas Salz würzen.

Guten Appetit

Varianten:
mit Räucherlachs statt Bacon
mit Käse statt Schinken
Mit Rührei – besonders lecker mit Kräutern, Zwiebeln und Käse
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